مسمومیت غذایی یک بیماری است که ناشی از مصرف غذای آلوده است. این بیماری می تواند توسط باکتری ها، ویروس ها یا انگل ها ایجاد شود. علائم مسمومیت غذایی می تواند شامل حالت تهوع، استفراغ، اسهال، درد شکم و تب باشد. در بیشتر موارد، مسمومیت غذایی خفیف است و بدون درمان برطرف می شود. با این حال، برخی از موارد مسمومیت غذایی می تواند جدی باشد و منجر به کم آبی بدن، نارسایی کلیه و حتی مرگ شود.
برای آشنایی بیشتر با غذاهای که باعث ایجاد مسمومیت میشوند با مجله اینترنتی ایکو همراه باشید.
کدام غذاها باعث ایجاد مسمومیت میشوند؟
غذاهای مختلفی میتوانند باعث مسمومیت غذایی شوند، اما برخی از غذاها به طور خاص به دلیل احتمال بیشتر آلودگی به باکتریها، ویروسها یا انگلها، خطرناکتر هستند. برخی از غذاهای رایج که میتوانند باعث مسمومیت غذایی شوند عبارتند از:
- گوشت، مرغ و تخم مرغ نپخته یا کم پخته: این غذاها می توانند حاوی باکتری هایی مانند سالمونلا، E. coli و لیستریا مونوسیتوژنز باشند.
- غذاهای دریایی: غذاهای دریایی خام یا کم پخته می توانند حاوی باکتری ها، ویروس ها و انگل های مختلفی باشند.
- محصولات لبنی غیرپاستوریزه: شیر، پنیر و سایر محصولات لبنی غیرپاستوریزه می توانند حاوی لیستریا مونوسیتوژنز، سالمونلا و سایر باکتری ها باشند.
- سبزیجات و میوه های خام: سبزیجات و میوه های خام می توانند با باکتری هایی مانند E. coli و سالمونلا آلوده شوند، به خصوص اگر قبل از خوردن به طور کامل شسته نشده باشند.
- سالادها: سالادها می توانند با باکتری ها، ویروس ها و انگل های مختلفی آلوده شوند، به خصوص اگر با مواد خام تهیه شوند.
- سوپ ها و خورش ها: سوپ ها و خورش ها می توانند محل مناسبی برای رشد باکتری ها باشند، به خصوص اگر به درستی نگهداری یا گرم نشوند.
- غذاهای مانده: هر غذایی که برای مدت طولانی در دمای اتاق رها شود، می تواند محل مناسبی برای رشد باکتری ها باشد.
غذاهای مختلف میتوانند در شرایط خاصی باعث ایجاد مسمومیت شوند، غذاهایی که نگهداری نامناسب داشته باشند و باکتریهای مخرب مانند سالمونلا، استافیلوکوکوس اورئوس، اشریشیاکلی و غیره، به طور گسترده مسمومیت غذایی را ایجاد میکنند. برخی از مواد طبیعی میتوانند در غذاها یا میوهها به طور غیرمنتظره وجود داشته باشند، مانند سموم قارچها یا سمومی که در بعضی میوهها مانند سیب زمینی سبز وجود دارند. غذاهایی که به طور غیرمنتظره با مواد شیمیایی مانند آفتکشها، مواد حفظ کننده و …
اگر می خواهید با غذاهای مفید برای دفع فلزات سنگین از بدن بیشتر آشنا شوید مقاله موجود در سایت ایکو را مطالعه کنید.
علل مسمومیت غذایی
- باکتری ها: شایع ترین علت مسمومیت غذایی باکتری ها هستند. برخی از باکتری های رایج که باعث مسمومیت غذایی می شوند عبارتند از:
- سالمونلا: این باکتری معمولاً در گوشت مرغ، تخم مرغ و لبنیات آلوده یافت می شود.
- اشریشیا کلی (E. coli): این باکتری می تواند در گوشت گاو، سبزیجات و آب آلوده یافت شود.
- لیستریا مونوسیتوژنز: این باکتری معمولاً در گوشت فرآوری شده، پنیر غیرپاستوریزه و محصولات خام یافت می شود.
- ویروس ها: برخی از ویروس ها نیز می توانند باعث مسمومیت غذایی شوند. رایج ترین ویروس هایی که باعث مسمومیت غذایی می شوند عبارتند از:
- نورواویروس: این ویروس معمولاً از طریق غذا یا آب آلوده منتقل می شود.
- روتاویروس: این ویروس معمولاً از طریق تماس نزدیک با فرد آلوده منتقل می شود.
- انگل ها: برخی از انگل ها نیز می توانند باعث مسمومیت غذایی شوند. رایج ترین انگل هایی که باعث مسمومیت غذایی می شوند عبارتند از:
- ژیاردیا: این انگل معمولاً در آب یا غذای آلوده یافت می شود.
- کریپتوسپوریدیوم: این انگل معمولاً در آب یا غذای آلوده به مدفوع حیوانات یافت می شود.
برای آشنایی با مسمومیت با جیوه می توانید مقاله سایت ایکو را مطالعه کنید.
برخی از افراد بیشتر در معرض ابتلا به مسمومیت غذایی هستند، سیستم ایمنی بدن کودکان و خردسالان هنوز در حال رشد است و ممکن است به اندازه بزرگسالان در برابر عفونت قوی نباشد. زنان باردار بیشتر در معرض خطر ابتلا به عوارض جدی ناشی از مسمومیت غذایی، مانند لیستریوز هستند. سیستم ایمنی افراد مسن ممکن است به اندازه افراد جوان قوی نباشد. افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف: افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف، مانند افراد مبتلا به HIV/AIDS یا افرادی که تحت شیمی درمانی هستند، بیشتر در معرض خطر ابتلا به عفونت های جدی ناشی از مسمومیت غذایی هستند.
پیشگیری از مسمومیت غذایی
می توانید با رعایت نکات زیر از مسمومیت غذایی پیشگیری کنید.غذاهای خود را به طور کامل بپزید گوشت، مرغ، تخم مرغ و غذاهای دریایی را به دمای داخلی ایمن بپزید. میوه ها و سبزیجات خود را بشویید قبل از خوردن میوه ها و سبزیجات، آنها را کاملاً با آب جاری بشویید.
دست های خود را بشویید قبل و بعد از دست زدن به غذا، بعد از رفتن به دستشویی و بعد از تعویض پوشک، دست های خود را با آب و صابون بشویید. از سطوح تمیز استفاده کنید سطوحی را که برای تهیه غذا استفاده می کنید به طور مرتب با آب و صابون تمیز کنید. از غذاهای آلوده دوری کنید از خوردن غذاهایی که ممکن است آلوده باشند، مانند غذاهای خام یا نیم پز، غذاهای مانده و غذاهایی که در دمای نامناسب نگهداری می شوند، خودداری کنید.
درمان مسمومیت غذایی
در بیشتر موارد، مسمومیت غذایی را می توان با نوشیدن مایعات زیاد و استراحت کافی درمان کرد. با این حال، اگر علائم شما شدید باشد، ممکن است نیاز به مراقبت های پزشکی داشته باشید.
نظرات کاربران