ویتامین ب12 چیست؟

ویتامین ب12، که به نام کوبالامین نیز شناخته می‌شود، یک ویتامین ضروری است که نقش‌های حیاتی متعددی در بدن ایفا می‌کند. ب12 برای ساخت گلبول‌های قرمز سالم، که اکسیژن را در سراسر بدن حمل می‌کنند، ضروری است. کمبود آن می‌تواند منجر به کم‌خونی شود. ب12 برای حفظ غلاف میلین، که از سلول‌های عصبی محافظت می‌کند، ضروری است. کمبود آن می‌تواند منجر به آسیب عصبی، بی‌حسی و سوزن سوزن شدن در دست و پا، و مشکلات حافظه شود. ب12 برای ساخت DNA، ماده ژنتیکی که در تمام سلول‌های بدن یافت می‌شود، ضروری است. کمبود آن می‌تواند منجر به مشکلات باروری و نقایص مادرزادی شود. ب12 در متابولیسم سلولی، فرآیندی که سلول‌ها از انرژی استفاده می‌کنند، نقش دارد. در ادامه به بررسی خواص و فواید این ویتامین می پردازیم. با مجله اینترنتی ایکو همراه باشید.

منابع غذایی ویتامین ب12

ویتامین B12 یک ویتامین ضروری است که برای عملکردهای مختلف بدن از جمله سلامت سلول‌های عصبی و خون‌سازی ضروری است. منابع غذایی ویتامین B12 به دو دسته اصلی حیوانی و گیاهی تقسیم می‌شوند:

• گوشت: گوشت گاو، گوسفند، مرغ و سایر گوشت‌ها منابع عالی ویتامین B12 هستند.
• ماهی: به‌ویژه ماهی‌های چرب مانند سالمون، قزل‌آلا، ماهی تن و ساردین، سرشار از ویتامین B12 هستند.
• خرچنگ و صدف: این غذاهای دریایی نیز مقادیر قابل‌توجهی ویتامین B12 دارند.
• محصولات لبنی: شیر، پنیر و ماست منابع خوبی از ویتامین B12 هستند، اگرچه محتوای B12 آنها ممکن است کمتر از گوشت باشد.
• تخم‌مرغ: تخم‌مرغ، به‌ویژه زرده، حاوی ویتامین B12 است.
• غلات غنی‌شده: برخی از غلات صبحانه با ویتامین B12 غنی شده‌اند.
• شیر گیاهی غنی‌شده: برخی از انواع شیرهای گیاهی مانند شیر بادام و شیر سویا با ویتامین B12 غنی شده‌اند.
• مخمر مغذی: مخمر مغذی یک منبع خوب از ویتامین B12 است، اما به تنهایی برای تامین نیاز روزانه شما کافی نیست.
• محصولات سویا: برخی از محصولات سویا مانند تمپه و توفو حاوی مقادیر کمی ویتامین B12 هستند.

گیاهخواران و وگان‌ها باید به طور مرتب غذاهای غنی‌شده با ویتامین B12 مصرف کنند یا مکمل ویتامین B12 مصرف کنند تا از کمبود آن جلوگیری شود. افراد بالای 50 سال ممکن است در جذب ویتامین B12 مشکل داشته باشند و به مکمل نیاز داشته باشند. اگر در مورد کمبود ویتامین B12 خود نگران هستید، با پزشک خود صحبت کنید.

افراد در معرض خطر کمبود ب12

گیاهخواران و وگان ها، رژیم های غذایی گیاهی و وگان به طور طبیعی فاقد ویتامین ب12 هستند، زیرا این ویتامین عمدتاً در منابع حیوانی یافت می شود. اگر رژیم غذایی گیاهی یا وگان را دنبال می کنید، برای حفظ سطح کافی ویتامین ب12، باید مکمل مصرف کنید یا غذاهای غنی شده با ب12 را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

سالمندان، با افزایش سن، بدن به طور طبیعی ویتامین ب12 را به طور کارآمد جذب نمی کند. این امر به دلیل کاهش تولید اسید معده است که برای جذب ب12 ضروری است. افراد مسن 65 سال به بالا باید به طور منظم سطح ویتامین ب12 خود را چک کنند و در صورت نیاز مکمل مصرف کنند.

افراد مبتلا به اختلالات گوارشی، برخی از اختلالات گوارشی، مانند بیماری سلیاک و بیماری کرون، می توانند جذب ویتامین ب12 را مختل کنند. این اختلالات می توانند به پوشش داخلی روده آسیب برسانند یا عملکرد آن را مختل کنند که در نتیجه جذب ویتامین ب12 از غذا دشوار می شود. افراد مبتلا به این اختلالات ممکن است نیاز به مصرف مکمل ب12 یا تزریق ب12 داشته باشند.

افراد مبتلا به کم خونی پرنیشیوز، کم خونی پرنیشیوز یک بیماری خودایمنی است که به سلول های معده که برای تولید فاکتور ذاتی ضروری هستند، حمله می کند. فاکتور ذاتی پروتئینی است که برای جذب ویتامین ب12 از غذا لازم است. افراد مبتلا به کم خونی پرنیشیوز باید به طور منظم تزریق ب12 داشته باشند.
بیشتر بدانید: ویتامین B3

علائم کمبود ب12 در بدن

علائم کمبود ویتامین ب12 در بدن ممکن است شامل موارد زیر باشد:

• خستگی و ضعف عمومی
• بی حوصلگی و افسردگی
• اختلال در حافظه و تمرکز
• احساس سرگیجه و ناتوانی
• آسیب های تعدیلی دست و پا
• تغییر در رنگ پوست، احمرار و خشکی
• سردرد و دیس تعادل
• اضطراب و بیقراری
• اشکالات بینایی
• تغییر در شکل و ظاهر زبان
• مشکلات گوارشی مانند اسهال یا یبوست

در صورت تجربه هر یک از این علائم، بهتر است به پزشک مراجعه کرده و تست های لازم را انجام دهید تا دلیل و درمان مناسب برای کمبود ویتامین ب12 تعیین شود.

فواید ویتامین ب12 برای بدن

ویتامین B12  نقش حیاتی در سلامت بدن ایفا می‌کند. ویتامین B12 برای ساخت و حفظ میلین، غلافی که سلول‌های عصبی را احاطه می‌کند، ضروری است. کمبود ویتامین B12 می‌تواند منجر به آسیب عصبی، بی‌حسی و سوزن سوزن شدن در دست‌ها و پاها، و مشکلات حافظه شود. ویتامین B12 برای تولید گلبول‌های قرمز خون که اکسیژن را در بدن حمل می‌کنند، ضروری است. کمبود ویتامین B12 می‌تواند منجر به کم‌خونی پرمخاطره، خستگی، ضعف و تنگی نفس شود.

ویتامین B12 برای ساخت و ترمیم  DNA، ماده ژنتیکی در تمام سلول‌های بدن، ضروری است. کمبود ویتامین B12 می‌تواند منجر به مشکلات باروری، نقایص مادرزادی و افزایش خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان شود. ویتامین B12 برای تولید سروتونین و دوپامین، دو انتقال‌دهنده عصبی که در تنظیم خلق و خو نقش دارند، ضروری است. کمبود ویتامین B12 می‌تواند منجر به افسردگی، اضطراب و تحریک‌پذیری شود.

ویتامین B12 ممکن است در حفظ سلامت استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان نقش داشته باشد. ویتامین B12 برای متابولیسم چربی‌ها و اسیدهای آمینه ضروری است. همچنین برای تولید انرژی سلولی مورد نیاز است. ویتامین B12 ممکن است در تقویت سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از عفونت نقش داشته باشد.
برای آشنایی با خواص و فواید ویتامینF می توانید مقاله سایت ایکو را مطالعه کنید.