گیلاس، میوه‌ای هسته‌دار و خوشمزه از خانواده‌ی گل سرخیان (Rosaceae) است که در رنگ‌های مختلفی مانند قرمز، زرد، سیاه و سفید یافت می‌شود. این میوه بومی اروپا و آسیای غربی است، اما در حال حاضر در سراسر جهان کشت می‌شود. گیلاس طعمی شیرین و ترش دارد که از گلوکز، فروکتوز و اسیدهای مالیک و سیتریک ناشی می شود. گیلاس‌ها معمولاً به قطر 1 تا 2 سانتی‌متر می‌رسند، اما برخی از گونه‌ها می‌توانند بزرگتر شوند. گیلاس‌ها دارای یک هسته سخت و گرد در مرکز خود هستند. پوست گیلاس نازک و صاف است و می‌تواند به رنگ‌های مختلفی مانند قرمز، زرد، سیاه و سفید باشد. گیلاس‌ها معمولاً در فصل تابستان می‌رسند، اما زمان دقیق رسیدن آنها به گونه و منطقه‌ی کشت بستگی دارد.
با مجله اینترنتی ایکو همراه باشید تا خواص گیلاس برای بدن بیشتر آشنا شوید.
انواع گیلاس
بیش از 1000 گونه گیلاس در جهان وجود دارد، اما رایج‌ترین آنها عبارتند از:
- گیلاس شیرین: این نوع گیلاس که به آن گیلاس خودرو نیز می‌گویند، رایج‌ترین نوع گیلاس در جهان است. گیلاس‌های شیرین معمولاً به رنگ قرمز هستند و طعمی شیرین دارند.
- آلبالو: آلبالو نوعی گیلاس ترش است که به رنگ قرمز تیره یا سیاه است. آلبالوها معمولاً برای تهیه آبمیوه، مربا و کمپوت استفاده می‌شوند.
- گیلاس دوغوش: گیلاس دوغوش نوعی گیلاس شیرین است که به رنگ زرد یا نارنجی است. این نوع گیلاس در ایران بسیار محبوب است.
- گیلاس مورل: گیلاس مورل نوعی گیلاس شیرین است که به رنگ سیاه است. این نوع گیلاس طعم بسیار قوی دارد و بیشتر برای مصارف آشپزی استفاده می‌شود.
مصارف گیلاس
گیلاس، میوه‌ای خوشمزه و مغذی، مصارف متنوعی دارد که می‌توان به این موارد اشاره کرد. گیلاس را می‌توان به صورت تازه و خام به عنوان میان وعده یا در کنار غذا مصرف کرد طعم ترش و شیرین گیلاس، آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای افزودن به سالاد میوه، ماست و اسموتی تبدیل می‌کند. گیلاس خشک شده، تنقلاتی خوشمزه و مغذی است که می‌توان آن را به تنهایی یا همراه با آجیل و کشمش مصرف کرد. از گیلاس خشک شده می‌توان در تهیه‌ی گرانولا، مافین و کیک نیز استفاده کرد.
آب گیلاس، نوشیدنی خنک و گوارایی است که سرشار از ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها است. آب گیلاس را می‌توان به صورت تازه تهیه کرد یا از آبمیوه‌های آماده‌ی آن در بازار استفاده کرد. گیلاس یکی از میوه‌های ایده‌آل برای تهیه‌ی مربا و کمپوت است. مربای گیلاس طعمی ترش و شیرین دارد و می‌توان از آن به عنوان صبحانه یا در کنار چای استفاده کرد. کمپوت گیلاس نیز گزینه‌ای مناسب برای دسر یا میان وعده است.
از گیلاس می‌توان شربتی خوش‌طعم و گوارا تهیه کرد. شربت گیلاس را می‌توان به صورت رقیق یا غلیظ تهیه کرد و از آن در نوشیدنی‌ها یا دسرها استفاده کرد. از گیلاس می‌توان در تهیه‌ی انواع غذاها مانند مرغ، گوشت و پلو استفاده کرد. طعم ترش و شیرین گیلاس، می‌تواند طعمی منحصر به فرد به غذاها بدهد. از گیلاس همچنین می‌توان در تهیه‌ی سس و چاشنی نیز استفاده کرد.
گیلاس یکی از میوه‌های محبوب در شیرینی‌پزی است. از گیلاس می‌توان در تهیه‌ی انواع کیک، تارت، پای و کروسان استفاده کرد. گیلاس را می‌توان به صورت تازه، خشک شده یا به صورت آبمیوه به خمیر شیرینی‌ها اضافه کرد. گیلاس به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی خود، فواید بسیاری برای سلامتی دارد.
از گیلاس می‌توان برای درمان یا پیشگیری از بیماری‌هایی مانند آرتریت، نقرس، بیماری‌های قلبی و سرطان استفاده کرد. از گیلاس می‌توان در صنایع مختلف مانند داروسازی، آرایشی و بهداشتی و غذایی استفاده کرد. عصاره گیلاس به عنوان طعم دهنده در انواع نوشیدنی‌ها، بستنی‌ها و شیرینی‌ها استفاده می‌شود. از روغن هسته گیلاس نیز در تهیه‌ی لوازم آرایشی و بهداشتی استفاده می‌شود.
اگر دوست دارید با خواص هلو برای بدن، آشنا شوید مقاله موجود در سایت ایکو را مطالعه کنید.
درخت گیلاس
درخت گیلاس درختی برگ‌ریز است که می‌تواند تا 15 متر ارتفاع داشته باشد. این درخت در آب و هوای معتدل به خوبی رشد می‌کند و به خاک حاصلخیز و زهکشی خوب نیاز دارد. درخت گیلاس در فصل بهار شکوفه‌های زیبایی می‌دهد که به رنگ‌های سفید، صورتی یا قرمز هستند.
خواص گیلاس برای بدن
گیلاس یکی از میوه های مغذی و سالم است که خواص متعددی برای سلامت بدن دارد. برخی از این خواص عبارتند از:
- غنی از آنتی اکسیدان: گیلاس حاوی آنتی اکسیدان های قوی مانند آنتوسیانین است که از سلول ها در برابر آسیب های رادیکال های آزاد محافظت می کند. آنتی اکسیدان ها خطر ابتلا به بیماری های قلبی، سرطان و التهاب را کاهش می دهند.
- بهبود عملکرد مغز: آنتوسیانین های موجود در گیلاس می توانند جریان خون به مغز را افزایش دهند. این امر باعث بهبود حافظه، تمرکز و عملکرد شناختی می شود.
- تقویت سیستم ایمنی: گیلاس سرشار از ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. ویتامین C به تولید گلبول های سفید و افزایش مقاومت بدن در برابر بیماری ها کمک می نماید.
- کاهش التهاب: آنتوسیانین های موجود در گیلاس خواص ضد التهابی دارند. مصرف گیلاس می تواند به کاهش درد و التهاب در بدن کمک کند.
- بهبود عملکرد قلب: گیلاس حاوی پتاسیم است که به تنظیم فشار خون و ضربان قلب کمک می کند. همچنین فیبر موجود در آن به کاهش کلسترول خون کمک می نماید.
با توجه به این خواص سالم و متعدد، گیلاس یک میوه بسیار مغذی و مفید برای سلامت کلی بدن است.
جهت آشنایی با خواص گوجه سبز مقاله موجود در سایت ایکو را مطالعه کنید.
درخت گیلاس در ایران
ایران یکی از بزرگترین تولیدکنندگان گیلاس در جهان است. گیلاس در بسیاری از مناطق ایران کشت می‌شود، اما مهم‌ترین مناطق تولید گیلاس در استان‌های آذربایجان شرقی، آذربایجان غربی، کردستان، کرمانشاه و خراسان شمالی است.
نکات مهم برای خرید گیلاس
برای خرید گیلاس بهتر است به نکات مهمی توجه کنید تا بهترین گیلاس را انتخاب کنید. انتخاب گیلاس با رنگی تیره و زیبا: گیلاس‌هایی که رنگ زیبا و تیره‌ای دارند به طعم و طراوت بهتری نیز می‌رسند. بنابراین، به دنبال گیلاس‌های با رنگ قرمز تیره یا بنفش تیره با پوستی براق و زیبا باشید. انتخاب گیلاس با سرخی طبیعی: در زمان خرید از گیلاس‌هایی با سرخی طبیعی بدون لکه یا پوسیدگی انتخاب کنید. این نشان دهنده تازگی و سالم بودن گیلاس است.
انتخاب گیلاس جامد و سنگین: گیلاس باسکولی که جامد و سنگین هستند به عنوان گزینه‌ای بهتر محسوب می‌شوند. بهتر است گیلاسی انتخاب کنید که تثقیل و احساس سنگینی داشته باشد. برای اطمینان از کیفیت گیلاس، بوی آن را بو کنید. گیلاس باید بوی تازگی و شیرینی داشته باشد. همچنین، می‌توانید با آزمایش یک گیلاس کوچک به طعم آن نیز توجه کنید. پس از خرید گیلاس‌ها را در یخچال در دمای مناسب (حدود ۴-۵ درجه سانتی‌گراد) نگهداری کنید تا طعم و تازگی آنها حفظ شود. با توجه به این نکات، می‌توانید گیلاس با کیفیت و خوشمزه را انتخاب کنید و از آنها لذت ببرید.
بیشتر بخوانید: بهترین زمان نگهداری خوراکی ها در یخچال
نظرات کاربران